Seção de receitas com o cogumelo ‘Enoki’

Receitas em vídeo: Salada Teriyaki

Quer uma opção de salada muito gostosa, nutritiva e fácil de fazer? Com um toque de sabor típico oriental, esse prato fará muito sucesso em sua mesa!

Você encontra essa variedade de cogumelo, cultivada pelo grupo Urakami, nos melhors comércios da sua cidade, em versão Orgânica também.


Sopa de Enoki e Eryngui



INGREDIENTES
• 100 gramas de Enoki Urakami
• 100 gramas de Enoki Urakami
• 100 gramas de peito de frango
• 1 cebola pequena
• 20 gramas de salsão
• 20 gramas de cenoura
• 1/2 colher de café de curry
• sal
• salsinha
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 litro e 1/2 de água

COMO PREPARAR
1. Corte o Enoki Urakami ao meio, desfio o Eryngui Urakami, corte o peito de frango em cubos de 1cm, corte a cebola em rodelas, pique o salsão e corte a cenoura em tiras finas;
2. Esquente o óleo na panela e doure a cebola;
3. Em seguida, coloque o peito de frango e deixe cozinhar um pouco;
4. Acrescente a cenoura, o salsão, a água e deixe cozinhar bem;
5. Quando estiver bem cozido, acrescente o Enoki e o Eryngui (os cogumelos devem ser cozidos por no máximo 5 minutos), o caldo de galinha, sal, curry, salsinha e mexa bem;
6. Quando começar a ferver, apague o fogo.

SUGESTÕES
Servir quente.

Tempurá de Enoki



INGREDIENTES
• leite
• 1 ovo
• 4 colheres de farinha de trigo
• sal
• alho
• aji-no-moto
• pimenta-do-reino
• 200 gramas de Enoki Urakami

COMO PREPARAR
1. Em uma vasilha, colocar o ovo, misturar a farinha de trigo e colocar os temperos: alho, aji-no-moto, pimenta e sal a gosto;
2. Misture a massa e vá colocando o leite, até se tornar uma massa homogênea (deve escorrer e virar de lado);
3. Misturar o Enoki até que seja envolvido completamente pela massa;
4. Colocar óleo em uma frigideira e frite em formato de bolinhos até dourar a massa e pronto.

SUGESTÕES
Servir quente.

Sopa de Enoki e Eryngui



INGREDIENTES
• 100 gramas de Enoki Urakami
• 100 gramas de Eryngui Urakami
• 100 gramas de peito de frango
• 1 cebola pequena
• 20 gramas de salsão
• 20 gramas de cenoura
• 1/2 colher de café de curry
• Sal
• Salsinha
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 litro e 1/2 de água
COMO PREPARAR
1. Corte o Enoki Urakami ao meio, desfie o Eryngui Urakami, corte o peito de frango em cubos de 1cm, corte a cebola em rodelas, pique o salsão e corte a cenoura em tiras finas;
2. Esquente o óleo na panela e doure a cebola;
3. Em seguida, coloque o peito de frango e deixe cozinhar um pouco;
4. Acrescente a cenoura, o salsão, a água e deixe cozinhar bem;
5. Quando estiver bem cozido, acrescente o Enoki e o Eryngui (os cogumelos devem ser cozidos por no máximo 5 minutos), o caldo de galinha, sal, curry, salsinha e mexa bem;
6. Quando começar a ferver, apague o fogo.

SUGESTÕES
Servir quente.

Risoto de Enoki



INGREDIENTES
• 200g de Enoki Urakami
• 3 copos (americano) de arroz japonês
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa/ rasa) de hondashi
• 3 talos de cebolinha picada

COMO PREPARAR
1. Cozinhe o arroz à parte;
2. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o Enoki;
3. Coloque o shoyu e o hondashi e refogue por aproximadamente 2 minutos;
4. Acrescente a cebolinha e apague o fogo;
5. Misture esse refogado de shimeji com o arroz e pronto.

SUGESTÕES
Servir quente.

Pizza de Enoki



INGREDIENTES
• Enoki Urakami
• disco de pizza
• mussarela
• azeite
• orégano
• cebola
• alho
• 50 g de manteiga
• 2 pimentões verdes fatiados

COMO PREPARAR
1. Refogue o cogumelo Enoki juntamente com cebola e pimentão verde;
2. Espalhe sobre a mussarela de cobertura da pizza;
3. Leve ao forno.

SUGESTÕES
Servir quente.

Penne com Enoki


INGREDIENTES
• shoyu
• curry
• gengibre
• alho
• manteiga ou azeite
• 250 gramas de Penne
• 200 gramas de Enoki Urakami

COMO PREPARAR
1. Preparar o penne separadamente;
2. Coloque o azeite na panela e em seguida acrescentar o Enoki fatiado;
3. Coloque o shoyu a gosto e em seguida, o alho, gengibre e o curry;
4. Deixar o Enoki ficar macio, depois é só misturar com o penne e servir.

SUGESTÕES
Servir quente.

Enoki com ovos

INGREDIENTES
• 100 gramas de peito de frango cortado em tiras finas
• 100 gramas de cenoura cortada em tiras finas
• 1 cebola pequena picada
• 4 ovos mexidos
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal
• caldo de galinha
• 200 gramas de Enoki Urakami cortados ao meio

COMO PREPARAR
1. Esquente numa panela média o azeite e doure a cebola;
2. Em seguida, coloque o peito de frango, a cenoura, o caldo de galinha e o sal até cozinhá-los bem;
3. Acrescente o Enoki com os ovos mexidos;
4. Cozinhe durante 5 minutos mexendo 2 ou 3 vezes e apague o fogo.

SUGESTÕES
Servir quente.

Enoki com Bacon ou Carne

INGREDIENTES
• 12 fatias de bacon ou 12 fatias de carne (tiras finas) e temperadas a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo
• 200 gramas de Enoki Urakami

COMO PREPARAR
1. Limpe o Enoki Urakami e divida em 12 macinhos;
2. Enrole o Enoki no bacon ou na carne e espete com palitos;
3. Esquente o óleo na frigideira e frite-os.

SUGESTÕES
Servir quente.

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