Seção de receitas com o cogumelo ‘Champignon’

Filé ao Shimeji

INGREDIENTES:
• 1,5 kg de filé mignon limpo
• Tempero a gosto
• Margarina ou manteiga para fritar

Molho:

• 500 g de shimeji (de preferência pequeno)
• 300 g de champignons
• 2 cebolas pequenas
• 200 ml de shoyu
• 200 ml de saquê
• 2 colheres de sopa de açúcar

COMO PREPARAR:

1. Corte o filé em bifes bem finos (muito finos mesmo)
2. Tempere suavemente com sal
3. Pode por um pouco de tempero pronto em pó também
4. Aqueça a frigideira grande e funda com pelo menos 1 colher bem cheia de maragarina
5. Frite a carne rapidamente (atenção: os bifes fritam muito rápido por serem finos)
6. Não deixe passar do ponto
7. Frite os bifes e reserve – os na vasilha onde irá servir o prato
8. Coloque um pouco mais de margarina se perceber que ela está se esgotando
9. Na mesma frigideira frite a cebola cortada em meias rodelas, adicionando um pouquinho mais de margarina
10. Deixe a cebola amolecer bem
11. Adicione o shimeji (já separado do talo)
12. Deixe dourar rapidamente e adicione o champignon, cortado em pedaços não muito grandes
13. Adicione o shoyu, o saquê e o açúcar
14. Deixe ferver em fogo alto por alguns minutos, para caramelizar um pouco o shoyu, tomando cuidado para não queimar os cogumelos
15. Teste o sabor do molho, adicionando sal ou açúcar a gosto
16. Cubra a carne com o molho e sirva

Carne:

FONTE:
Eduardo Rizzo Rinke, http://tudogostoso.uol.com.br

Tempurá de Champignons

INGREDIENTES
• Leite
• 1 ovo
• 4 colheres de farinha de trigo
• sal
• alho
• aji-no-moto
• pimenta-do-reino
• 200 gramas de Champignons Urakami

COMO PREPARAR
1. Em uma vasilha, colocar o ovo, misturar a farinha de trigo e colocar os temperos: alho, aji-no-moto, pimenta e sal a gosto;
2. Misture a massa e vá colocando o leite, até se tornar uma massa homogênea (deve escorrer e virar de lado);
3. Misturar o Champignon até que seja envolvido completamente pela massa;
4. Colocar óleo em uma frigideira e frite em formato de bolinhos até dourar a massa e pronto.

SUGESTÕES
Servir Quente.

Sopa – Creme de Champignons


INGREDIENTES
• 200g de Champignons Urakami picado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola média
• 1 xicara de leite
• 1 colher de sopa de farinha (ou maizena)
• 1/2 litro de caldo de sopa
• sal
• manjerona
• pimenta do reino
• cheiro verde
• limão (ou vinho branco)

COMO PREPARAR
1. Em 1 colher de sopa de manteiga dourar a cebola picada.
2. Juntar o cogumelo e refogar um pouco.
3. Acrescentar o caldo de sopa e ferver durante 5 Minutos.
4. Dissolver a farinha no leite e juntar mexendo, até ferver novamente.
5. Temperar.

SUGESTÕES
Servir Quente.

Salmão com Champignon


INGREDIENTES
• 4 postas de salmão
• 8 camarões grandes
• 200 gramas de Champignons Urakami
• 16 aspargos
• 4 batatas cozidas
• sal
• pimenta-do-reino em pó
• salsa picada

COMO PREPARAR
1. Coloque em uma panela, um fundinho de azeite e frite o alho com a cebola;
2. Quando já estiver dourado junte os champignons, o leite (que pode estar frio) e o creme de queijo. Deixe ferver um pouco até pegar consistência de creme. Desligue o fogo, junte o requeijão e o creme de leite e reserve. Coloque em um refratário o macarrão já cozido, jogue o molho por cima e coloque queijo ralado a gosto. Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos para gratinar.

SUGESTÕES
Servir Quente.

Risoto de Champignon

INGREDIENTES
• 1 e 1/2 xicara de arroz lavado
• 1 colher de óleo
• 250g de champignon (pode misturar também 2 ou três qualidades – dá um gosto especial!)
• 1 cebola grande
• 1 tomate médio
• 1 colherinha de chá de Alecrim e Manjerona
• 1 colherinha de páprica picante (ou 2 colheres de Curry)
• cheiro verde, alho fresco (sal)
• 1 colher do sopa de molho Shoyu ou um cubinho de caldo de carne

COMO PREPARAR
1. Cortar o cogumelo em tiras. Não aproveitar a parte dura dos cabinhos.
2. Fritar a cebola picada e juntar o tomate picado. Depois de 3 minutos acrescentar os cogumelos cortados e os temperos.
3. Deixar cozinhar por 5 minutos em panela tampada.
4. Acrescentar o arroz, misturando tudo muito bem e juntar mais 3 xicaras de água.
5. Deixar ferver em fogo baixo até secar a água.
6. Servir quente, polvilhando queijo a gosto, acompanhado por uma salada de alface.
Obs.: Pode se substituir os temperos deste risoto por:
3 colh. de chá de curry, alecrim e gengibre ralado.
Assim consegue-se uma variação saborosa e igualmente rápida.

SUGESTÕES
Servir Quente.

Penne com Champignon

INGREDIENTES
• shoyu
• curry
• gengibre
• alho
• manteiga ou azeite
• 250 gramas de Penne
• 200 gramas de Champignon

COMO PREPARAR
1. Preparar o penne separadamente;
2. Coloque o azeite na panela e em seguida acrescentar o Champignon fatiado;
3. Coloque o shoyu a gosto e em seguida, o alho, gengibre e o curry;
4. Deixar o Champignon ficar macio, depois é só misturar com o penne e servir.

SUGESTÕES
Servir Quente.

Pizza de Champignon


INGREDIENTES

• Champignon fatiado Urakami
• disco de pizza
• mussarela
• azeite
• orégano
• cebola
• alho
• 50 g de manteiga
• 2 pimentões verdes fatiados

COMO PREPARAR
1. Refogue o cogumelo Champignon juntamente com cebola e pimentão verde;
2. Espalhe sobre a mussarela de cobertura da pizza;
3. Leve ao forno.

SUGESTÕES
Servir Quente.

Pastel de Champignon

INGREDIENTES

• 250g de champignon urakami
• 1 cebola grande
• 1 colher de óleo
• 200g de broto de bambu pré-cozido *
• ½ xícara de molho Shoyu
• 1 colher de farinha de trigo
• gengibre ralado
• cheiro verde picado
Para a massa:
• 2 xicaras da farinha de trigo
• 150g de manteiga
• 1 gema
• 3 colheres de água
• 2 colherinhas de sal

COMO PREPARAR
1. Cortar o cogumelo em tiras.
2. Fritar a cebola, juntar o broto de bambu, o cogumelo e o resto dos temperos.
3. Cozinhar por 15 minutos em fogo brando, engrossar com a farinha de trigo dissolvida em água fria.
4. Deixar esfriar.
Obs.:* O recheio também fica muito saboroso, quando o broto de bambu é substituído por ervilhas frescas, ervilha torta, alho porro ou repolho. Estes devem ser refogados antes de juntar o cogumelo ! Mude os temperos e acrescente alecrim, um pouco de vinho branco, substitua o Shoyu por caldo de carne, enriqueça o molho com creme de leite ….. use sua criatividade e bom apetite!
Para a massa:
1. Em uma mesa deita-se a farinha, a margarina em pedaços, no centro fazer uma covinha para deitar a gema, água e sal.
2. Comece trabalhando do centro para fora misturando e amassando os ingredientes rapidamente.
3. Dobrar 3 vezes, abrir com rolo, dobrar novamente em forma de tijolo e deixar descansar por meia hora na geladeira.
4. Preparar uma assadeira redonda, abrir com rolo de macarrão 2/3 da massa e forrar a forma, deixando 3cm de borda.
5. Colocar o recheio e tampar com o restante da massa, abrindo-a com o rolo.
6. Furar algumas vezes com garfo e assar por 40 minutos.
7. Pincelar com gema alguns minutos antes de tirar do forno.

SUGESTÕES
Servir Quente.

Maminha de forno com Champignon

Ingredientes
• 1 maminha limpa
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Papel alumínio para enrolar a carne
• 1 colher de amido de milho
• 100 g de Champignon

Tempero completo de carne
• 4 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa vinagre de maçã
• 3 colheres de sopa de shoyu
• 1 copo de vinho tinto seco
• 1 cebola média
• Sal e centro a gosto

Modo de preparar
1. Limpe a maminha, coloque em uma bacia.
2. Bata no liquidificador os temperos e coloque em cima da carne, e deixe marinar por 2 horas.
3. Enrole em papel alumínio, com a parte brilhosa para dentro.
4. Cubra com a manteiga e em seguida leve ao forno por 1h em forno alto.
5. Depois de 1 hora, retire do forno e tire o papel de cima da carne. Você vai perceber que se criou um suco no interior do papel. Coloque esse suco no liquidificador e acrescente 1 colher de sopa de amido de milho.
6. Depois de batido, coloque em uma panelinha e deixe engrossar.
7. Acrescente os Champignon e coloque esse molho em cima da carne e volte ao forno por mais 10 minutos.

Sugestões
Sirva com arroz branco.

Fonte:
www.tudogostoso.uol.com.br/receita

Champignon com tomate seco

Ingredientes
• 1 copo americano de Champignon picado
• 1 copo americano de tomate seco picado
• 2 colheres de sopa de óleo de oliva
• 1 dente de alho picado
• 1/2 maçã vermelha picada

Modo de preparar
1. Em uma frigideira coloque óleo com o alho picado para dourar.
2. Em seguida o Champignon picado, a maçã e refogue por alguns minutos.
3. Retire do fogo e coloque em um prato, acrescente o tomate seco picado como decoração.

Sugestões
Acompanha saladas e arroz branco

Fonte:
www.tudogostoso.uol.com.br/receita

Busca:
Variedades: