Seção de receitas com o cogumelo ‘Nameko’

Salada de camarão e Nameko

Ingredientes
• 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
• 1 dente de alho triturado
• 1 colher de café de curry em pó
• 2 camarões médios limpos
• 25 g de cogumelos Shimeji
• 15 g de cogumelos Nameko

Molho:
• 1/4 de tomate de tamanho médio sem pele e sem sementes, cortado em cubos
• 3 folhas picadas de hortelã fresca

Folhas:
• 3 folhas de minirrúcula
• 1 folha de alface crespa
• 1 folha de alface roxa
• 1 folha de radicchio
• 1 folha de alface frisée

Montagem:
• Flor de sal a gosto
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparar
1. Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite em fogo baixo e doure o alho. Junte o curry e os camarões, dourando-os de leve.
2. Retire os camarões. Na mesma frigideira, prepare o molho, acrescentando o tomate e a hortelã.
3. Em outra frigideira, refogue os cogumelos com a outra colher de azeite. Com o auxílio de um aro metálico de 7,5 centímetros de diâmetro, monte um círculo com os cogumelos no centro de um prato. Retire o aro.
4. Disponha os camarões sobre os cogumelos e arremate com um arranjo de pontas de folhas.
5. Distribua o tomate do molho no prato ao redor da montagem.
6. Regue a salada com o molho e finalize salpicando a flor de sal e a pimenta-do-reino.

Fonte:
www.vejasp.abril.com.br

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