Risoto de Shiitake


• 1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
• 1 cebola pequena picada
• 1/2 taça pequena de vinho branco
• 3 cubos de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de queijo gorgonzola
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 embalagem de cogumelos shitake (100 ou 150 g, depende se quer um risoto mais recheado)

INGREDIENTES:

COMO PREPARAR:
1. Corte o shitake em fatias laminadas depois de bem limpo
2.  Prepare o caldo de legumes: 1 litro e 1/2 de água fervente para os 3 cubos de caldo
3. Mantenha este caldo no fogo baixo durante a preparação do prato
4. Inicie fritando a cebola em 1 colher de azeite e 1 de manteiga
5. Quando começar a dourar jogue o cogumelo e refogue um pouco
6. Em seguida, jogue a xícara de arroz, sem lavar
7. Refogue um pouco e jogue o vinho branco por cima deste refogado
8. Mexa bem, quando evaporar o vinho comece a jogar o caldo de legumes, com uma concha grande jogue o caldo sem deixar o arroz secar, mexendo sempre com uma colher de pau
9. É importante mexer sempre para que o arroz italiano solte o amido que vai dar o ponto de risoto
10. Continue mexendo e jogando o caldo, experimente de vez em quando para verificar o ponto do arroz
11. Ele estará no ponto quando estiver passando do ponto “al dente” , o risoto estará parecendo uma canjica quente
12. Quando chegar neste ponto, desligue o fogo, jogue o queijo gorgonzola, o restante da manteiga e o queijo parmesão
13. Misture tudo muito bem, até derreter a manteiga e os queijos
14. Tampar a panela e levar à mesa

FONTE:
Silvia Taglianetti, http://tudogostoso.uol.com.br

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