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Sopa – Creme de Champignons


INGREDIENTES
• 200g de Champignons Urakami picado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola média
• 1 xicara de leite
• 1 colher de sopa de farinha (ou maizena)
• 1/2 litro de caldo de sopa
• sal
• manjerona
• pimenta do reino
• cheiro verde
• limão (ou vinho branco)

COMO PREPARAR
1. Em 1 colher de sopa de manteiga dourar a cebola picada.
2. Juntar o cogumelo e refogar um pouco.
3. Acrescentar o caldo de sopa e ferver durante 5 Minutos.
4. Dissolver a farinha no leite e juntar mexendo, até ferver novamente.
5. Temperar.

SUGESTÕES
Servir Quente.

Risoto de Champignon

INGREDIENTES
• 1 e 1/2 xicara de arroz lavado
• 1 colher de óleo
• 250g de champignon (pode misturar também 2 ou três qualidades – dá um gosto especial!)
• 1 cebola grande
• 1 tomate médio
• 1 colherinha de chá de Alecrim e Manjerona
• 1 colherinha de páprica picante (ou 2 colheres de Curry)
• cheiro verde, alho fresco (sal)
• 1 colher do sopa de molho Shoyu ou um cubinho de caldo de carne

COMO PREPARAR
1. Cortar o cogumelo em tiras. Não aproveitar a parte dura dos cabinhos.
2. Fritar a cebola picada e juntar o tomate picado. Depois de 3 minutos acrescentar os cogumelos cortados e os temperos.
3. Deixar cozinhar por 5 minutos em panela tampada.
4. Acrescentar o arroz, misturando tudo muito bem e juntar mais 3 xicaras de água.
5. Deixar ferver em fogo baixo até secar a água.
6. Servir quente, polvilhando queijo a gosto, acompanhado por uma salada de alface.
Obs.: Pode se substituir os temperos deste risoto por:
3 colh. de chá de curry, alecrim e gengibre ralado.
Assim consegue-se uma variação saborosa e igualmente rápida.

SUGESTÕES
Servir Quente.

Penne com Champignon

INGREDIENTES
• shoyu
• curry
• gengibre
• alho
• manteiga ou azeite
• 250 gramas de Penne
• 200 gramas de Champignon

COMO PREPARAR
1. Preparar o penne separadamente;
2. Coloque o azeite na panela e em seguida acrescentar o Champignon fatiado;
3. Coloque o shoyu a gosto e em seguida, o alho, gengibre e o curry;
4. Deixar o Champignon ficar macio, depois é só misturar com o penne e servir.

SUGESTÕES
Servir Quente.

Pizza de Champignon


INGREDIENTES

• Champignon fatiado Urakami
• disco de pizza
• mussarela
• azeite
• orégano
• cebola
• alho
• 50 g de manteiga
• 2 pimentões verdes fatiados

COMO PREPARAR
1. Refogue o cogumelo Champignon juntamente com cebola e pimentão verde;
2. Espalhe sobre a mussarela de cobertura da pizza;
3. Leve ao forno.

SUGESTÕES
Servir Quente.

Pastel de Champignon

INGREDIENTES

• 250g de champignon urakami
• 1 cebola grande
• 1 colher de óleo
• 200g de broto de bambu pré-cozido *
• ½ xícara de molho Shoyu
• 1 colher de farinha de trigo
• gengibre ralado
• cheiro verde picado
Para a massa:
• 2 xicaras da farinha de trigo
• 150g de manteiga
• 1 gema
• 3 colheres de água
• 2 colherinhas de sal

COMO PREPARAR
1. Cortar o cogumelo em tiras.
2. Fritar a cebola, juntar o broto de bambu, o cogumelo e o resto dos temperos.
3. Cozinhar por 15 minutos em fogo brando, engrossar com a farinha de trigo dissolvida em água fria.
4. Deixar esfriar.
Obs.:* O recheio também fica muito saboroso, quando o broto de bambu é substituído por ervilhas frescas, ervilha torta, alho porro ou repolho. Estes devem ser refogados antes de juntar o cogumelo ! Mude os temperos e acrescente alecrim, um pouco de vinho branco, substitua o Shoyu por caldo de carne, enriqueça o molho com creme de leite ….. use sua criatividade e bom apetite!
Para a massa:
1. Em uma mesa deita-se a farinha, a margarina em pedaços, no centro fazer uma covinha para deitar a gema, água e sal.
2. Comece trabalhando do centro para fora misturando e amassando os ingredientes rapidamente.
3. Dobrar 3 vezes, abrir com rolo, dobrar novamente em forma de tijolo e deixar descansar por meia hora na geladeira.
4. Preparar uma assadeira redonda, abrir com rolo de macarrão 2/3 da massa e forrar a forma, deixando 3cm de borda.
5. Colocar o recheio e tampar com o restante da massa, abrindo-a com o rolo.
6. Furar algumas vezes com garfo e assar por 40 minutos.
7. Pincelar com gema alguns minutos antes de tirar do forno.

SUGESTÕES
Servir Quente.

Maminha de forno com Champignon

Ingredientes
• 1 maminha limpa
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Papel alumínio para enrolar a carne
• 1 colher de amido de milho
• 100 g de Champignon

Tempero completo de carne
• 4 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa vinagre de maçã
• 3 colheres de sopa de shoyu
• 1 copo de vinho tinto seco
• 1 cebola média
• Sal e centro a gosto

Modo de preparar
1. Limpe a maminha, coloque em uma bacia.
2. Bata no liquidificador os temperos e coloque em cima da carne, e deixe marinar por 2 horas.
3. Enrole em papel alumínio, com a parte brilhosa para dentro.
4. Cubra com a manteiga e em seguida leve ao forno por 1h em forno alto.
5. Depois de 1 hora, retire do forno e tire o papel de cima da carne. Você vai perceber que se criou um suco no interior do papel. Coloque esse suco no liquidificador e acrescente 1 colher de sopa de amido de milho.
6. Depois de batido, coloque em uma panelinha e deixe engrossar.
7. Acrescente os Champignon e coloque esse molho em cima da carne e volte ao forno por mais 10 minutos.

Sugestões
Sirva com arroz branco.

Fonte:
www.tudogostoso.uol.com.br/receita

Champignon com tomate seco

Ingredientes
• 1 copo americano de Champignon picado
• 1 copo americano de tomate seco picado
• 2 colheres de sopa de óleo de oliva
• 1 dente de alho picado
• 1/2 maçã vermelha picada

Modo de preparar
1. Em uma frigideira coloque óleo com o alho picado para dourar.
2. Em seguida o Champignon picado, a maçã e refogue por alguns minutos.
3. Retire do fogo e coloque em um prato, acrescente o tomate seco picado como decoração.

Sugestões
Acompanha saladas e arroz branco

Fonte:
www.tudogostoso.uol.com.br/receita

Torta de Champignon

Ingredientes
Massa:
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/3 de xícara de manteiga
• 1/3 de xícara de gordura vegetal hidrogenada
• 1 colher de chá de sal
• 6 a 8 colheres de sopa de água gelada

Recheio:
•1 e 1/3 de xícaras de creme de leite fresco
• 3 ovos graúdos
•200 g de Champignons frescos
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga, sal, pimenta-do-reino e  noz-moscada

Modo de preparar
1. Prepare a massa formando um “vulcão” com a farinha de trigo e o sal.
2. Acrescente no centro a manteiga e a gordura vegetal, ambas bem geladas.
3. Com uma faca, vá picando a gordura e manteiga na farinha até obter pedaços do tamanho de ervilhas. Utilizando a ponta dos dedos, trabalhe levemente a massa até obter a textura de areia grossa.
4. Acrescente a água aos poucos, somente para ligar a massa.
5. Forme uma bola. Embrulhe em papel filme e leve à geladeira.
6. Aqueça o forno a 170º graus (médio/baixo).
7. Corte os champignons. Coloque a manteiga em uma frigideira e leve ao fogo. Assim que começar a borbulhar, acrescente o alho picado e refogue até que o alho comece a dourar.
8. Acrescente os Champignons e refogue em fogo alto por 3 minutos. Salpique com a salsinha e retire do fogo para que esfrie.
9. Abra a massa e forre uma forma rasa de aro removível de 25 cm.
10. Bata levemente em uma tigela o creme de leite, ovos, parmesão, sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz moscada. Acrescente os cogumelos (e os líquidos, se houver) ao creme e misture novamente. Cubra a massa.
11. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que o recheio esteja firme e a massa dourada. 12. Deixe esfriar levemente antes de desenformar.

Sugestões
Você pode substituir os Champignons por Shiitake, fica uma delícia também.

Fonte:
www.cozinhadailiane.blogspot.com

Picanha ao molho de Champignon



Ingredientes
• 1,5 kg de picanha
• 600 ml de caldo de carne
• 400 g de Champignons cortados em fatias finas
• 200 ml de vinho tinto seco
• 6 colheres de sopa de amido de milho
• 6 colheres de sopa de molho shoyu
• 4 cebolas médias cortadas em fatias finas
• 4 dentes de alho esmagados
• 6 colheres de sopa de manteiga
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de gengibre picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparar
1. Tempere a carne com sal e pimenta.
2. Coloque uma grelha no fogo e quando estiver bem quente, coloque a picanha com a gordura voltada para baixo. Frite em fogo médio por 5 minutos.
3. Retire e descarte a gordura.
4. Volte com a grelha para o fogo e “sele” a carne, fritando-a de todos os lados.
5. Transfira a carne para um pirex e leve ao forno médio por 15 a 20 minutos.
6. Enquanto isso prepare o molho. Doure o alho, a cebola, o Champignon e o gengibre em 4 colheres de manteiga. Junte o vinho e deixe reduzir.
7. Adicione o caldo de carne, o molho shoyu e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta.
8. Deixe cozinhar em fogo baixo até ter reduzido 1/3 do volume.
9. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione à panela. Cozinhe em fogo baixo até que fique cremoso. Incorpore as últimas colheres de manteiga. Mantenha aquecido.
11. Corte a carne em fatias finas e sirva com o molho, com acompanhamento de sua preferência.

Rolinhos de bife com Champignons

Ingredientes
• 6 bifes de alcatra grandes e finos
• 200 g de Champignons fatiados
• 6 vagens grandes
• 1 1/2 cenouras
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebolinha picadinha
• 3 colheres de sopa de molho inglês
• 1 tablete ou envelope de caldo de carne
• 2 xícaras de chá de água quente
• 1/2 lata de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto

Modo de preparar
1. Tempere os bifes com sal epimenta-do-reino. Reserve.
2. Lave as vagens e corte as extremidades. Feito isso, corte-as ao meio.
3. Descasque as cenouras e corte-as formando 18 palitos (12 palitos de cenoura inteira e 6 palitos de 1/2 cenoura).
4. Coloque em cada bife 2 pedaços de vagem, 3 palitos de cenoura e enrole e prenda com palitos de dente.
5. Aqueça o óleo numa panela de pressão e refogue ligeiramente a cebola.
6. Junte os bifes e frite-os uniformemente.
7. Adicione molho inglês, o caldo de carne dissolvido na água quente, o molho de tomate, o cheiro verde e tampe a panela.
8. Após a pressão baixe o fogo e deixe por 15 minutos de cozimento.
9. Desligue o fogo e deixe sair a pressão.
10. Dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de chá do próprio molho dos bifes e volte à panela, misturando bem em fogo baixo até dar uma leve engrossada.
11. Junte os Champignons e deixe ferver por aproximadamente 2 minutos.

Sugestões
Sirva com arroz branco.

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