Posts Tagged ‘macarrão’

Molho de funghi porcini ou shiitake com macarrão ou arroz

INGREDIENTES:
• 200 a 400 g de funghi porcini ou shiitake desidratado, quanto mais, mais gostoso
• 150 a 200 g de cebola
• 150 a 200 ml de azeite de oliva
• 1/2 litros de leite semidesnatado
• Macarrão grano duro ou sêmola, ou arroz para risoto
• Opcional manteiga

COMO PREPARAR:
1. 6 a 10 horas antes aqueça 500 a 600 ml de leite semindesnatado e coloque o cogumelo para hidratar no leite, veja que cubra todo cogumelo
2. Sobre o leite 1/2 kg macarrão que preferir (penne, talharim, espaguete) ou 2 xícaras arroz
3. O segredo de cozinhar o macarrão, além da qualidade, é uma panela grande que sobre o dobro de água fervendo para o que resultar de macarrão cozido
4. Coloque sal na água, deixe ferver e cozinhe o macarrão
5. Mexa enquanto coloca, depois deixe cozinhar
6. Para macarrão 2 panelas, uma grande para cozinhar o macarrão e outra panela de uns 2 litros que caiba o molho
7. Se for fazer risoto use 1 xícara e 1/2 a 2 xícaras de arroz
8. Pique a cebola, coloque o azeite na panela e coloque a cebola, em fogo baixo refogue a cebola sem deixar ficar amarela
9. Então, coloque com uma escumadeira separe o cogumelo do leite e pique o cogumelo
10. Depois jogue o funghi ou shiitake seco hidratado com o leite e tudo sobre a cebola refogada
11. Cozinhe uns 5 a 10 minutos em fogo baixo, coloque sal
12. Pronto o molho
13. Se for macarrão deite-o sobre o macarrao cozido misture e bom apetite
14. Se for fazer risoto adicione o arroz no molho veja se necessita mais água para a guantia de arroz e prepare como um risoto normal em fogo médio até dar o ponto de risoto
15. Rúcula, alfaces dão uma boa salada, sugiro vinho lambrusco tinto ou um chadonay

FONTE:
Marcello Polinari, http://tudogostoso.uol.com.br

Penne ao Shiitake

INGREDIENTES:
• 500 g de pene
• 100 g de shiitake
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 cubo de caldo de galinha
• Rúcula (algumas folinhas a gosto)
• 1 lata de creme de leite
• Azeite e sal a gosto
• 5 folhas de louro

COMO PREPARAR:
1. Coloque o shiitake de molho para hidratar
2. Cozinhe o penne com as folhas de louro e sal a gosto, deixe al dente, escorra a água e depois regue com um pouco de azeite
3. Pique os pimentões em tirinhas e reserve
4. Refogue o shiitake com o caldo de galinha e acrescente os pimentões
5. Misture tudo junto com o penne e coloque em um refratário de vidro
6. Salpique as folinhas de rúcula por cima e regue em seguida com o creme de leite

FONTE:
Lilian Merscher, http://tudogostoso.uol.com.br

Macarrão com shimeji e mostarda

INGREDIENTES:
• 500 g de macarrão espaguete
• 250 g de cogumelo shimeji
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Óleo para cozinhar macarrão
• 200 ml de mostarda
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 200 ml de água
• Pimenta a gosto

COMO PREPARAR:
1. Em uma panela coloque óleo, sal e água o suficiente para cozinhar o macarrão, deixe ferver
2. Corte a cebola e refogue no azeite com o molho inglês e a pimenta
3. Assim que a cebola ficar bem transparente acrescente a mostarda e refogue, acrescente o shimeji já lavado e deixe em fogo baixo
4. Cozinhe o macarrão na água já fervendo
5. Quando o shimeji já estiver bem mole, desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexa bem e misture no macarrão já cozido

FONTE:
Aline Rubira, http://tudogostoso.uol.com.br

Macarrão com Shimeji III

INGREDIENTES:
• 1 pacote de espaguete número 8
• 2 pacotes de shimeji (400 g aproximadamente)
• Shoyu a gosto
• Óleo a gosto
• 3 colheres de margarina
• 4 dentes de alho picadinho
• Sal e aji-no-moto a gosto
• Cebolinha picadinha a vontade

COMO PREPARAR:
1. Separe o shimeji do talo
2. Esquente a margarina, quando estiver bem quente coloque o shimeji, ele fica pronto em 2 minutos
3. Coloque ajinomoto e em seguida o shoyu a vontade
4. Reserve
5. Frite o alho com óleo e coloque o macarrão
6. Tempere a gosto (famoso macarrão alho e óleo)
7. Junte as 2 misturas: macarrão e shimeji, salpique cebolinha e sirva
8. Simples e delicioso

FONTE:
Kátia, http://tudogostoso.uol.com.br

Macarrão com Shimeji II

INGREDIENTES:
• 500 g de shimeji
• 3 colheres de manteiga ou margarina
• 1 copo americano de shoyu
• 1 pacote de macarrão de sua preferência (espaguete, penne, parafuso)
• Parmesão ralado a gosto

COMO PREPARAR:
1. Lave bem o shimeji, separando-os em pequenos cachinhos
2. Em uma panela grande, coloque a manteiga, deixando derreter em fogo brando para não queimar
3. Acrescente o shoyu e misture o shimeji
4. Cozinhe por cerca de 5 minutos, observando a consistência do shimeji
5. Ele tem que ficar bem macio
6. Em outra panela cozinheo o macarrão “al dente”
7. Escorra o macarrão e junte ao molho de shimeji
8. Misture bem e abafe por alguns minutos
9. Sirva a seguir, espalhando muito parmesão por cima

FONTE:
Branca Galdino, http://tudogostoso.uol.com.br

Macarrão com Shimeji



INGREDIENTES:
•  3 colheres de manteiga
•  1 colher de azeite
•  1 bandeja de shimeji
•  6 colheres de shoyu
• 5 colheres de saquê
• 1 pacote de macarrão oriental (aqueles para yakisoba) – 500 g
• 5 colheres de óleo
• Cebolinha picada

COMO PREPARAR:
1. Derreta a manteiga com o azeite, acrescente o shimeji
2. Deixe refogar por 8 minutos, acrescente o shoyu e o saquê, deixe reduzir um pouco
3. Reserve
4. Ferva água e acrecente o macarrão, cozinhe por aproximadamente 6 minutos, ou conforme a recomendação da embalagem
5. Escorra o macarrão, frite em 5 colheres de óleo quente e misture o shimeji refogado
6. Coloque cebolinha picada sobre o macarrão pronto

FONTE:
Lih Trevisan, http://tudogostoso.uol.com.br

Rceitas em vídeo: Penne com Eryngui

Que tal varia o macarrão de domingo com esta deliciosa receita? Seus amigos e familiares vão adorar.

Você encontra essa variedade de cogumelo, cultivada pelo grupo Urakami, nos melhors comércios da sua cidade, em versão Orgânica também.


Receitas em vídeo: Portobello com Taglierini

Que tal fazer uma variação mais refinada da macarronada de domingo? Com esta prática e deliciosa receita, você irá surprender sua família e amigos.

Você encontra essa variedade de cogumelo, cultivada pelo grupo Urakami, nos melhors comércios da sua cidade.


Receitas em vídeo: Penne à Matriciana

Conheça essa receita para variar seu cardápio… uma deliciosa combinação de massas com cogumelos shimeji que resultam num prato requintado e muito saboroso!

Você encontra essa variedade de cogumelo, cultivada pelo grupo Urakami, nos melhors comércios da sua cidade, em versão Orgânica também.


Penne com Shiitake



INGREDIENTES
• shoyu
• curry
• gengibre
• alho
• manteiga ou azeite
• 250 gramas de Penne
• 200 gramas de Shiitake Urakami

COMO PREPARAR
1. Preparar o penne separadamente;
2. Coloque o azeite na panela e em seguida acrescentar o Shiitake fatiado;
3. Coloque o shoyu a gosto e em seguida, o alho, gengibre e o curry;
4. Deixar o Shiitake ficar macio, depois é só misturar com o penne e servir.

SUGESTÕES
Servir quente.
Busca:
Variedades: