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Molho de funghi porcini ou shiitake com macarrão ou arroz

INGREDIENTES:
• 200 a 400 g de funghi porcini ou shiitake desidratado, quanto mais, mais gostoso
• 150 a 200 g de cebola
• 150 a 200 ml de azeite de oliva
• 1/2 litros de leite semidesnatado
• Macarrão grano duro ou sêmola, ou arroz para risoto
• Opcional manteiga

COMO PREPARAR:
1. 6 a 10 horas antes aqueça 500 a 600 ml de leite semindesnatado e coloque o cogumelo para hidratar no leite, veja que cubra todo cogumelo
2. Sobre o leite 1/2 kg macarrão que preferir (penne, talharim, espaguete) ou 2 xícaras arroz
3. O segredo de cozinhar o macarrão, além da qualidade, é uma panela grande que sobre o dobro de água fervendo para o que resultar de macarrão cozido
4. Coloque sal na água, deixe ferver e cozinhe o macarrão
5. Mexa enquanto coloca, depois deixe cozinhar
6. Para macarrão 2 panelas, uma grande para cozinhar o macarrão e outra panela de uns 2 litros que caiba o molho
7. Se for fazer risoto use 1 xícara e 1/2 a 2 xícaras de arroz
8. Pique a cebola, coloque o azeite na panela e coloque a cebola, em fogo baixo refogue a cebola sem deixar ficar amarela
9. Então, coloque com uma escumadeira separe o cogumelo do leite e pique o cogumelo
10. Depois jogue o funghi ou shiitake seco hidratado com o leite e tudo sobre a cebola refogada
11. Cozinhe uns 5 a 10 minutos em fogo baixo, coloque sal
12. Pronto o molho
13. Se for macarrão deite-o sobre o macarrao cozido misture e bom apetite
14. Se for fazer risoto adicione o arroz no molho veja se necessita mais água para a guantia de arroz e prepare como um risoto normal em fogo médio até dar o ponto de risoto
15. Rúcula, alfaces dão uma boa salada, sugiro vinho lambrusco tinto ou um chadonay

FONTE:
Marcello Polinari, http://tudogostoso.uol.com.br

Frango ao molho de Shiitake com Gengibre

INGREDIENTES:
• 500 g de filé de frango
• 200 g de shiitake
• 1 pedaço pequeno de gengibre fresco
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher de cha de sal
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de molho de soja

COMO PREPARAR:
1. Em uma panela antiaderente, cozinhe o frango previalmente temperado e cortado em bombo por 10 minutos
2. Coloque a carne em um recipiente e use a masma panela para dourar o alho e a cebola
3. Junte o shiitake, o gengibre e refogue
4. Em seguida, acrescente o caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de água
5. Baixe o fogo e apure ate reduzir seu volume da metade
6. Por fim, acrecente o molho de soja, os cubos de frango e cozinhe por alguns minutos

FONTE:
Jessica, http://tudogostoso.uol.com.br

Filé com Molho de Iogurte e Shimeji

INGREDIENTES:
• 100g de filé mignon em tirinhas
• 100g de shimeji
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1 colher de sobremesa de cebola ralada
• 1 colher de café de alho picadinho
• Sal a gosto

Molho de iogurte:
• 200g de iogurte natural desnatado
• 1 colher de café de mostarda
• 1 colher de café de Salsinha
• 1 colher de sobremesa de cebola ralada
• 1 fio de azeite de oliva
• 1 pitada de sal

COMO PREPARAR:
1. Tempere as tirinhas de filé com cebola, sal, alho e azeite, reserve
2. Corte o cabo do shimeji e acomode emum pedaço de papel alumínio junto com a manteiga (como uma trouxinha)
3. Coloque em uma panela em fogo baixo para cozinhar
4. Estará pronto quando a manteiga estiver completamente derretida e fervida
5. Em outra panela, refogue a carne e acrescente o shimeiji cozido

Molho:
1. Junte tudo em uma tigelinha e mexa bem com uma colher mesmo
2. Para servir coloque o molho por cima da carne

FONTE:
Laura, http://tudogostoso.uol.com.br

Filé ao Shimeji

INGREDIENTES:
• 1,5 kg de filé mignon limpo
• Tempero a gosto
• Margarina ou manteiga para fritar

Molho:

• 500 g de shimeji (de preferência pequeno)
• 300 g de champignons
• 2 cebolas pequenas
• 200 ml de shoyu
• 200 ml de saquê
• 2 colheres de sopa de açúcar

COMO PREPARAR:

1. Corte o filé em bifes bem finos (muito finos mesmo)
2. Tempere suavemente com sal
3. Pode por um pouco de tempero pronto em pó também
4. Aqueça a frigideira grande e funda com pelo menos 1 colher bem cheia de maragarina
5. Frite a carne rapidamente (atenção: os bifes fritam muito rápido por serem finos)
6. Não deixe passar do ponto
7. Frite os bifes e reserve – os na vasilha onde irá servir o prato
8. Coloque um pouco mais de margarina se perceber que ela está se esgotando
9. Na mesma frigideira frite a cebola cortada em meias rodelas, adicionando um pouquinho mais de margarina
10. Deixe a cebola amolecer bem
11. Adicione o shimeji (já separado do talo)
12. Deixe dourar rapidamente e adicione o champignon, cortado em pedaços não muito grandes
13. Adicione o shoyu, o saquê e o açúcar
14. Deixe ferver em fogo alto por alguns minutos, para caramelizar um pouco o shoyu, tomando cuidado para não queimar os cogumelos
15. Teste o sabor do molho, adicionando sal ou açúcar a gosto
16. Cubra a carne com o molho e sirva

Carne:

FONTE:
Eduardo Rizzo Rinke, http://tudogostoso.uol.com.br

Receitas em vídeo: Charutinho de Acelga com Molho Pomodoro

Um prato vegetariano e muito saboroso, com um toque mais que especial que o shineji dá ao prato.

Você encontra essa variedade de cogumelo, cultivada pelo grupo Urakami, nos melhores comércios da sua cidade, em versão Orgânica também.


Receitas em vídeo: Lasanha de Abobrinha com Molho de Shimeji

A famosa lasanha de domingo ganha uma versão mais leve, saudávele e muito saborosa!

Substitua a massa por abobrinha e inclua um aromático molho de shimeji. O resultado é uma surprendente lasanha diferente!

Você encontra essa variedade de cogumelo, cultivada pelo grupo Urakami, nos melhors comércios da sua cidade, em versão Orgânica também.


Receitas em vídeo: Salmão com molho de Ervas

Apresentamos um prato requintado para você variar seu cardápio, uma boa sugestão muito boa para celebrar aquele data especial.

O sabor delicado do salmão com o aroma do shimeji criam um prato incrivelmente saboroso, com um aroma e apresentação de dar água na boca.

Você encontra essa variedade de cogumelo, cultivada pelo grupo Urakami, nos melhors comércios da sua cidade, em versão Orgânica também.


Espaguete ao Molho de Shiitake


INGREDIENTES
• 500 g de espaguete
• 200 g de Shiitake Urakami
• 1 cebola grande picada
• 1 alho
• shoyu a gosto
• 1 lata de creme de leite

COMO PREPARAR
1. Cozinhar o macarrão de maneira convencional.
2. Para preparar o molho, dourar a cebola ao alho na manteiga.
3. Colocar o Shiitake cortado em fatias e acrescentar molho de soja shoyu.
4. Refogar por 15 a 20 minutos em fogo brando.
5. Tirar do fogo e acrestar o creme de leite.
6. Colocar o molho no macarrão e misturar. Servir quente.

SUGESTÕES
Com vinho.

Picanha ao molho de Champignon



Ingredientes
• 1,5 kg de picanha
• 600 ml de caldo de carne
• 400 g de Champignons cortados em fatias finas
• 200 ml de vinho tinto seco
• 6 colheres de sopa de amido de milho
• 6 colheres de sopa de molho shoyu
• 4 cebolas médias cortadas em fatias finas
• 4 dentes de alho esmagados
• 6 colheres de sopa de manteiga
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de gengibre picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparar
1. Tempere a carne com sal e pimenta.
2. Coloque uma grelha no fogo e quando estiver bem quente, coloque a picanha com a gordura voltada para baixo. Frite em fogo médio por 5 minutos.
3. Retire e descarte a gordura.
4. Volte com a grelha para o fogo e “sele” a carne, fritando-a de todos os lados.
5. Transfira a carne para um pirex e leve ao forno médio por 15 a 20 minutos.
6. Enquanto isso prepare o molho. Doure o alho, a cebola, o Champignon e o gengibre em 4 colheres de manteiga. Junte o vinho e deixe reduzir.
7. Adicione o caldo de carne, o molho shoyu e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta.
8. Deixe cozinhar em fogo baixo até ter reduzido 1/3 do volume.
9. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione à panela. Cozinhe em fogo baixo até que fique cremoso. Incorpore as últimas colheres de manteiga. Mantenha aquecido.
11. Corte a carne em fatias finas e sirva com o molho, com acompanhamento de sua preferência.

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