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Strogonoff de Shiitake

INGREDIENTES:
• 150 g de shiitake fatiado
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picado
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher (sobremesa) de mostarda
• 500 ml de caldo de carne
• 2 colheres (sobremesa) de margarina
• 1/4 xícara de conhaque
• Sal a gosto
• 1 pitada de noz moscada

COMO PREPARAR:
1. Frite o alho em pouco óleo e depois adicione a cebola e a margarina para refogar até murchar a cebola
2. Adicione o shitake fatiado e o conhaque, mexa por 2 ou 3 minutos
3. Coloque metade do caldo de carne (250ml), deixe em fogo médio por cerca de 15 minutos
4. Acrescente o creme de leite, a mostarda, sal e noz moscada
5. Mexa sempre e apague o fogo quando começar a levantar fervura
6. Neste momento utilize parte do caldo de carne restante, caso você queira deixar o estrogonofe menos consistente

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:
A mistura de creme de leite e mostarda pode ser substituída por creme de leite azedo, que é um pouco difícil encontrar nos mercados brasileiros.
Para 500ml de caldo de carne, ferva 500ml de água com 1 tablete de caldo de carne.

FONTE:
Alexandre Mateus, http://tudogostoso.uol.com.br

Receitas em vídeo: Strogonoff com Portobello

O strogonoff por si só já é saboroso.

Imagine substituir o champignon por um cogumelo com sabor mais apurado e textura mais firme… o resultado é surpreendente!

Você encontra essa variedade de cogumelo, cultivada pelo grupo Urakami, nos melhores comércios da sua cidade.


Strogonoff de Frango com Shiitake



INGREDIENTES
• 100g de peito de frango picado
• Talos de palmito
• Shiitake Urakami
• sal, cebola e alho
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de conhaque
• 1 colher (sopa) de creme de leite

COMO PREPARAR
1. Coloque em panela quente a cebola e o alho, deixar dourar.
2. Junte o peito de frango em pedacinhos e deixar refogar; colocar a mostarda, o conhaque, o palmito e o shiitake.
3. Quando desligar o fogo, acrescente o creme de leite e sirva quente.

SUGESTÕES
Sirva com arroz branco e batata palha.

Strogonoff de Carne com Shiitake


INGREDIENTES

• 100g de carne picada
• talos de palmito
• Shiitake Urakami cortado em pedaços
• sal, cebola, alho
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de conhaque
• 1 colher (sopa) de creme de leite
COMO PREPARAR
1. Coloque em panela quente a cebola e o alho, deixar dourar.
2. Junte a carne em pedacinhos e deixar refogar; colocar a mostarda, o conhaque, o palmito e o shiitake.
3. Quando desligar o fogo, acrescente o creme de leite e sirva quente.

SUGESTÕES
Sirva com arroz branco e batata palha.

Strogonoff de frango

Ingredientes
• 1 cebola grande
• 8 tomates médios
• 8 dentes de alho
• 8 sobre-coxas de frango desossados
• Salsinha e cebolinha
• 200 g de Champignons
• 1 lata de creme de leite sem soro ou 2 caixinhas
• ½ lata molho de tomate pronto
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta preta moída a gosto
• Manjericão (opcional)

Modo de preparar
1.Elimine as peles e as gorduras das sobre-coxas. Corte-as em cubinhos, tempere com sal, pimenta e manjericão (opcional), 3 dentes de alho bem picadinho. Deixe descansar.
2. Pique as cebolas bem picadinhas, em seguida coloque uma panela grande com um pouco de azeite de oliva. Acrescente as cebolas e mexa de vez em quando. Se necessário vá acrescentando um pouco de água para que não grude, nem queime.
3. Enquanto isso, pique os dentes de alho e acrescente na panela. Faça o mesmo com os tomates, com casca e tudo. Tampe a panela e continue mexendo de vez em quando.
4. Em uma frigideira doure os cubos de frango, aos poucos, para que não se juntem à água. Se isso acontecer, jogue a água fora, para que ele dê uma  leve dourada. Não é necessário que cozinhe por dentro, pois ele volta para a panela do molho. Continue este procedimento até que tenha finalizado o frango.
5. Pique os Champignons em lâminas e na mesma frigideira do frango dê uma leve dourada neles. Em seguida acrescente à panela.
6. Acerte o sal e, se necessário, acrescente mais temperos. Coloque o molho de tomate pronto para dar uma engrossada, continue mexendo de vez em quando. Mantenha a panela tampada.
7. Quando o tomate estiver totalmente cozido (ele praticamente some), o strogonoff está pronto. Misture o creme de leite somente na hora de servir.

Sugestões
Sirva bem quente e acompanhado de arroz branco com batata palha.

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